Crepe Cake ~ Bolo de Crepes

I really wanted to get stuck on one of these cakes. Testing recipes allows me to learn, and with this recipe, I certainly learnt a couple of things. Firstly, I was able to master my crepe-making skills. If you want to get those flimsy crepe edges, ensure that you spread out your batter as thinly as possible. Additionally, the crepe batter has no sugar, so you have to ensure a sweet filing. I loved this masterpiece!

Andava há tempos para me aventurar num destes bolos. A experiência foi muito positiva, pois permitiu-me aperfeiçoar algumas técnicas. Em primeiro lugar, pude aperfeiçoar a técnica dos fazer crepes bem finos. O segredo está em espalhar a massa o mais finamente possível. De seguida, também percebi que o recheio tem que obrigatoriamente ser muito doce, pois os crepes não levam açucar. Adorei esta beleza!

Para os crepes:

4 ovos

2 chavenas de leite de coco

2 chavenas de farinha de trigo, sem fermento

6 colheres de óleo de coco

1 chavena de água

1 pitada sal

Recheio:

300ml de natas frescas

30ml de açucar em pó

1 lata de leite condensado cozido

Decoração:

100gr de avelãs torradas

Lascas de chocolate

Para os crepes, bata os ovos com o sal numa taça e vá juntando aos poucos, sem parar de bater, a farinha, o leite, a agua, e o óleo.Leve a massa ao frigorífico durante 30 minutos.

Numa frigideira anti-aderente, em lume médio, cozinhe a massa em colheradas, até a massa terminar, obtendo crepes finos e dourados. O segredo está mesmo em obter crepes finos. Deixe que os crepes arrefeçam por completo.

Prepare o recheio, batendo as natas até bem firmes. Incorporar suavemente o açucar em pó.

De seguida, bater igualmente o leite condensado até ficar liso e cremoso.

Monte o bolo, alternando cada crepe com uma camada de chantilly e leite condensado.

Na ultima camada, colocar umma camada grossa de leite condensado. Por último, colocar as avelãs torrada e lascas de chocolate. Polvilhar com açucar em pó. Servir gelado.

For the crepes:

4 eggs

2 cups coconut milk

2 cups cake flour

6 tablespoons coconut oil

1 cup water

1 pinch of salt

For the filling:

300ml fresh cream

30ml icing ugar

1 can dolce de leche

To decorate:

100gr toasted hazelnuts

Chocolate shards

Icing sugar, to dust

For the crepes, beat the eggs and salt in a bowl. Gradually add the flour, milk, water, and coconut oil. Let the batter rest during 30 minutes in the refrigerator.

Cook the crepes, using a non-stick skillet over medium heat. Cook the batter in spoonfuls, until all the batter is used up. Ensure that you obtaining thin and golden crepes. The secret is really ensuring that the crepes come out as thin as possible. Once all the crepes have been prepared, allow them to cool down completely.

Prepare the filling, by whipping the cream until stiff. Gently add the icing sugar. Thereafter, beat the dolce de leche until smooth and creamy.

Assemble the cake, alternating each crepe with a layer of whipped cream and condensed

milk.

Over the final layer, place a thick layer of condensed milk. Top with the toasted hazelnuts and chocolate shards. Finally, dust with icing sugar.