Banana Bread - Pão de Banana

Banana bread is a type of bread made from mashed bananas. It is moist, sweet, and cake-like, and definitely one of my greatest childhood memories from the days back in South Africa. Every time we had over-ripe bananas at home, my mom would bake a loaf! Serve it plain or with some jam or peanut butter!

O pão de banana é um tipo de pão feito a partir de bananas esmagadas. É húmido, doce e com a textura de bolo e nao propriamente pao. definitivamente uma das minhas maiores memórias de infância dos tempos da África do Sul. Toda vez que tínhamos bananas maduras em casa, minha mãe fazia um pão! Sirva simples ou com o seu doce favorito ou manteiga de amendoim!

Ingredients

250g all-purpose flour

1 teaspoon bicarbonate of soda

1/4 teaspoon salt

1/2 teaspoon ground cinnamon

115g butter, softened

150g brown sugar

2 large eggs, at room temperature

1 plain Greek yogurt (80g)

3 large ripe bananas, mashed

Dash of pure vanilla bean paste

Chopped nuts for topping (optional)

Method:

1. Preheat the oven to 180°C. Grease a 30cm loaf pan (I normally use nonstick spray).

2. Whisk the flour, bicarbonate of soda, salt, and cinnamon together in a large bowl.

3. Beat the butter and brown sugar together on high speed until smooth and creamy. Reduce speed and eggs one at a time, beating well after each addition. Add the yogurt, mashed bananas, and vanilla paste. Beat at medium speed until combined.

4. Slowly add the dry ingredients into the wet ingredients, being careful not to over-mix.

5. Pour into the prepared baking pan. Top batter with chopped nuts (optional).

6. Bake for a minimum of 60 minutes. Should the cake start browning quickly, cover loosely with a sheet of aluminium foil.

7. Remove from the oven and allow the bread to cool completely in the pan before turning onto a wire rack.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela em pó

115g de manteiga, amolecida

150g de açúcar mascavo

2 ovos grandes, à temperatura ambiente

1 iogurte Grego simples (80g)

3 grandes bananas maduras, esmagadas

Uma pitada de extrato de baunilha (preferencialmente pasta de vagem de baunilha)

Frutos secos (noz de macadâmia, amêndoa, noz) para cobertura (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão de 30cm (normalmente uso spray anti-aderente).

2. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela juntos em uma tigela grande.

3. Numa taça à parte, bata a manteiga e o açúcar mascavo a alta velocidade até formar um creme homogêneo e cremoso. Reduza a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Por último adicione o iogurte, as bananas esmagadas e o extrato de baunilha. Bata em velocidade média até bem incorporado.

4. Adicione lentamente os ingredientes secos ao creme, tendo o cuidado de não bater a massa demais.

5. Coloque a massa na forma previamente untada. Se quiser, coloque frutos secos picados por cima da massa. Eu optei por noz de macadâmia.

6. Leve a cozer durante o mínimo de 60 minutos. Se o bolo começar a escurecer rapidamente, coloque uma folha de papel de chumbo por cima do bolo.

7. Assim que cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma.