Arroz Malandro de Tomate ~ Soupy Portuguese Tomato Rice

Se gosta de receitas tipicamente portuguesas, experimente este arroz malandro de tomate "malandrinho", um acompanhamento perfeito. Para mim é igualmente um prato de comida conforto! Este arroz deve ser servido com bastante caldo. A receita serve 3 a 4 pessoas.

Soupy rice is very much part of our culinary habits in Portugal. One of my favourites is this soupy tomato rice which serves as a wonderful side to fish or meat. Ideally it must be served soupy so make sure that it is the last thing that you prepare for your meal. For me, this is comfort food at its ultimate! This recipe serves 3 to 4 people.

Ingredientes

200ml de arroz carolino

600ml de água

1 cebola, pequena

1 dente de alho, picado

3 tomates médios, maduros

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho. Refogue no azeite até alourar.De seguida, junte o tomate cortado em cubos e a polpa de tomate, e acrescenta um pouco de água. Deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos.

Triture o preparado com a varinha mágica, e leve de volta ao lume para voltar a ferver. De seguida, acrescente o sal e junte o arroz. Mexa, e reduza o lume para um lume médio.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, permitindo que o arroz esteja cozido, mas mantenha-se caldoso.

Sirva de imediato enquanto mantem-se caldoso.

Ingredients:

200ml short grain rice (Bomba, Carnaroli, Arborio, Thai Sticky Rice)

600ml water

1 small onion, chopped

1 clove of garlic, chopped

3 ripe medium tomatoes, chopped

1 tablespoon of tomato paste

Salt

2 tablespoons olive oil

Method:

Chop the onion and the garlic clove finely. Sauté in the olive oil until golden.

Thereafter add the diced tomatoes and the tomato pulp, and a little water. Allow to cook for 10 to 15 minutes. Blend this tomato mixture with a hand blender, and bring to the boil once again.

As soon as it boils, add the salt and the rice. Stir, and reduce the heat to a medium heat.

Allow the rice to cook for about 15 minutes, ensuring that the rice grains are fully cooked, but the rice maintains a thick tomato broth.

Serve immediately.