Angel Cake de Coco / Bolo Nuvem de Coco

O Angel Cake ou Bolo Nuvem é originalmente dos EUA, caracterizado pela sua textura aereada, sendo um bolo tipo esponja, que não leva gordura. Este bolo é normalmente cozido numa forma redonda e alta, com um tubo no centro, que faz com que o bolo adquira um formato de pudim, com um furo no meio do bolo. Uma forma bundt também pode ser usada, mas o formato arredondado pode dificultar o processo de desenformar. O tubo central permite que a massa do bolo suba "escalando" todos os lados da forma. A forma para este bolo não deve ser untada, diferentemente do procedimento para outros bolos. Após a cozedura, a forma é virada para baixo, ou ao contrario, para impedir que o bolo desmorone ou murche.

Ingredientes:

Para o bolo:

1 chávena de farinha de trigo

1,5 chávenas de açúcar refinado

1 pitada de sal

10 claras de ovo

3 colheres de chá de sumo de limão ou vinagre

1 colher de chá de pasta de baunilha

Para o creme:

165ml de creme de coco (utilizei da marca Kaola)

200ml de natas frescas (utilizei Natas Longa Vida)

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Lascas de coco para decorar

Preparação:

1. Comece por bater as claras a baixa velocidade até que forme espuma. Assim que começar a criar espuma, adicione o sumo de limão ou vinagre.

2. Adicione 1 chávena de açúcar em três partes, batendo bem a cada adição e até o açúcar estar bem incorporado.

3. Acrescente o extrato de baunilha e a mistura dos ingredientes previamente peneirados.

4. De seguida peneire a farinha de trigo, 1/2 chávena de açúcar refinado e o sal juntos.

5. Acrescente os ingredientes secos ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula, e assegurando que a farinha fique dissolvida na massa.

6. Transfira delicadamente para uma forma bem alta e com furo no meio (o ideal uma forma de bolo de chiffon). Tratando-se de uma forma de bolo de chiffon, não deve untar a forma de forma a que a massa grudar nas laterais para que o bolo não murche ao sair do forno.

7. Leve ao forno a 170ºC durante cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.

8. Deixe o bolo arrefecer na forma, de cabeça para baixo. Com o bolo frio, passe uma faca ou espátula em volta dele, colocando-o num prato de servir.

9. De seguida prepare o creme, misturando as natas, o leite de coco e o açúcar. Leve esta mistura ao frio durante o mínimo de 1 hora. Depois, bata o recheio até que fique no ponto de chantilly.

10. Espalhe em cima do bolo com uma espátula, finalizando com as lascas de coco.