Pastéis de Feijão ~ Bean Tarts

Eis uma versão simples e rápido dos tradicionais pasteis de Torres Vedras. Utilizei massa folhada de compra, e aí a diferença. Mas são igualmente deliciosos!

The traditional Pastéis de Feijão in Portugal come from Torres Vedras. These are very similiar but a bit of a cheat's version in the sense that I used store-brought pastry. Do not be put off by the fact that one of the main ingredients is haricot beans. These pasties are delicious!

Ingredientes:

300 g de feijão branco cozido 200 g de açúcar 6 gemas Raspa de 1 limão Uma pitada de sal 30 g de manteiga

1 colher de sopa de amêndoa ralada 1 embalagem de massa folhada (quadrada) Preparação:

1. Reduza o feijão cozido a puré com uma varinha mágica. 2. Leve o açúcar ao lume com cerca de 1 dl de água e deixe ferver durante cerca de 6 minutos, destapado e sobre lume brando. 3. Desfaça as gemas numa tigela e junte-lhes o açúcar em fio, mexendo sempre para não talharem. Volte a colocar a mistura no tacho e leve de novo ao lume. Deixe engrossar um pouco sobre lume brando, sem parar de mexer. 4. Retire do lume e adicione a raspa da casca do limão. Junte o puré de feijão e a manteiga cortada em pedacinhos ao doce de ovos, mexa muito bem até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer completamente. 5. Entretanto, enrole a placa de massa folhada no sentido do comprimento. Corte o rolo em 12 fatias / rodelas. 6. Disponha as rodelas de massa dentro de formas de queques e vá pressionando a massa com os polegares de modo a forrar o fundo e os lados das forminhas. Reserve as formas no frigorífico até o recheio estar completamente frio. 7. Ligue o forno e regule-o para 230°, sem ventilação. 8. Distribua o recheio pelas formas, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até a massa estar dourada e estaladiça.

9. Antes de servir, polvilhe com açucar em pó.

Ingredients: 300 g cooked white haricot beans 200 g sugar 6 egg yolks Rind of 1 lemon A pinch of salt 30 g of butter

1 tablespoon ground almonds 1 package of store-bought puff pastry (square) 1. Puree the cooked beans to puree with a blender. 2. Bring the sugar to the boil with about 100ml of water and boil for about 6 minutes, uncovered and on a low heat. 3. Beat the egg yolks lightly to ensure that they are broken. Add the sugar syrup to these yolks, one strand at a time to make sure that the egg yolks do not scramble. 4. Place this mixture back in the saucepan and return to the heat. Allow to thicken over a low heat, whilst constantly stirring. 4. Remove from heat and add the lemon zest. Add the pureed beans. Lastly, add butter cut up into small pieces. Stir well until the mixture is well incorporated. Allow to cool completely. 5. Meanwhile, roll up the puff pastry square  lengthwise. Cut the roll into 12 even slices. 6. Place each dough slice inside of a cupcake holder or muffin pan. Press the dough with your thumbs to line the bottom and sides of the each moulds. Place the moulds in the refrigerator until the filling is completely cold. 7. Pre-heat the oven to 230 °, no fan. 8. Distribute the filling into the moulds, place them on a tray and bake for about 25 minutes, or until the puff pastry appears golden and crispy.

9. Before serving, dust with icing sugar.