Angel Cake Roulade - Torta de Angel Cake

I love Angel Cakes. Their texture, their colour, their simplicity. I decided to go one step further and bake a roulade, because with all modesty, I am the roulade queen. I love roulades and mine always seem to come out perfectly!

Adoro Angel Cakes, pela cor, pela textura, pela simplicidade. Como adoro fazer tortas, e tenho sempre muita sorte com as minhas porque ficam perfeitinhas, decidi fazer um Angel Cake em formato de torta!

Ingredients:

9 egg whites

1½ teaspoons vanilla extract

1 teaspoon cream of tartar

1 cup granulated sugar

180ml cake flour

1 tablespoon powdered sugar

For the Filling:

200ml heavy whipping cream

6 tablespoons powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

500gr strawberries, of which some are left whole for decorating, and remaining ones diced

Powdered sugar, for dusting cake

Method:

Place the egg whites in a large mixing bowl; let stand at room temperature for 30 minutes.

Meanwhile, line a baking pan with baking paper; lightly coat paper with cooking spray and set aside. Preheat oven to 170°C.

Add vanilla and cream of tartar to egg whites; beat on medium speed until soft peaks form. Gradually beat in sugar, 2 tablespoons at a time, on high until stiff glossy peaks form and sugar is dissolved. Fold in flour, ¼ cup at a time.

Carefully spread batter into prepared pan. Bake for 15-20 minutes or until cake springs back when lightly touched. Cool for 5 minutes.

Dust a sheet of baking paper with 1 tablespoon powdered sugar. Turn the cake out onto the kitchen towel. Gently peel off waxed paper. Roll up cake in the towel jelly-roll style, starting with a short side. Cool completely on a wire rack.

Meanwhile, in a medium bowl, beat the cream (ensure that it is chilled) on medium speed until it begins to thicken. Add powdered sugar and vanilla; increase the speed to medium-high and beat until soft peaks form. Store in the refrigerator until ready to use.

Unroll cooled cake; spread filling, leaving a border of approximately 3cms. Scatter diced strawberries. Roll up again. Place seam side down on a serving plate. Dust with powered sugar, and decorate with remaining cream and strawberries.

Serve chilled.

Ingredientes:

9 claras de ovo

1½ c. chá de extrato de baunilha

1 c. chá de creme de tártaro

1 chávena de açúcar granulado

180ml de farinha de trigo, para bolos

1 c. sopa de açúcar em pó

Para o recheio:

200ml de natas

6 c. sopa de açúcar em pó

1 c. chá de extrato de baunilha

500gr morangos, dos quais alguns são deixados inteiros para decoração, e os restantes laminados

Açúcar em pó, para polvilhar

Preparação:

Coloque as claras numa taça grande; deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

Enquanto isso, forre uma forma com papel vegetal, untando o papel com spray desmoldante, e reserve. Pre-aqueça o forno a 170°C.

Adicione o extrato de baunilha e o creme tártaro às claras de ovos. Bata em velocidade média até formar picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar, 2 colherede cada vez, até obter picos brilhantes e duros. Incorpore levemente a farinha, ¼ chávena de cada vez.

Espalhe cuidadosamente a massa na forma preparada. Coza durante 15-20 minutos (fazer o teste do palito). Deixe arrefecer durante 5 minutos.

Polvilhe uma folha de papel vegetal com 1 colher de sopa de açúcar em pó. Desenforme o bolo sob o papel vegetal . Delicadamente, retire o papel vegetal utilizado na cozedura do bolo. Enrole o bolo com cuidado, para não partir. Deixe arrefecer.

Entretanto, numa tigela média, bata as natas em velocidade média até que comece a engrossar. Adicione o açúcar e a baunilha. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos moles. Guarde no frio até que esteja pronto para uso.

Desenrole o bolo resfriado; espalhar as natas, deixando uma borda de aproximadamente 3cms. Espalhe os morangos laminados. Enrole novamente. Coloque o lado da costura para baixo. Povilhar com mais açucar em pó adicional, assim como as restantes natas e morangos.

Sirva bem gelado.