Apple Hand-Shaped Pies ~ Mini Tartes de Maçã

English:

If you have spare apples on hand, get inspired with this awesome recipe. I came across this post from Lauren Copper on Instagram. Follow her @laurenbakedcake and get inspired. Herewith her recipe, replicated.

Portuguese:

Se tiverem maçãs à mão, façam esta receita. Fui inspirada pela publicação da Lauren Cooper. Sigam a conta dela no Instagram: @laurenbakedcake . Espero que gostem. É uma ótima sugestão de Outono, mas fica bem em qualquer estação.

Pastry:

2 cups all-purpose flour

3 tablespoons sugar

¼ teaspoon salt

170gr cold butter, diced

1 egg yolk

2-4 tablespoons very cold water

Combine flour, sugar, salt in food processor and pulse to combine. Add butter and pulse until mixture resembles crumbs. Add egg yolks and cold water, 1 tablespoon at a time, and pulse until dough holds together but is not sticky. Wrap in plastic and refrigerate for 30 minutes.

Poached Apples:

3 cups water

½ cup honey

½ cup sugar

2 cinnamon sticks

1 vanilla bean, split

4 peeled firm apples

Combine all ingredients, except apples, and bring to boil, stirring to dissolve sugar. Reduce to a simmer and add apples so as to poach for 7-8 minutes (until slightly soft but still firm). Remove from the poaching liquid and allow to drain. When cool, cut in half, and remove seeds.

To Assemble:

Pre-Heat oven to 190°C.

Roll out pastry and cut 16 8cm-wide circles. Place 1 teaspoon of brown sugar and a sprinkle of chopped walnuts in the centre of 8 of the circles. Top with the apple halves (cut side down). Brush sides of pastry circle with egg wash, and then top with a second circle, pressing down lightly. Trim edges and avoid pulling the pastry as it will crack.

Decorate with pastry leaves. You may also opt to shape a stalk. Place on a lined baking sheet. Brush with egg wash and sprinkle coarse sugar. Bake for 30 to 35 minutes until golden brown.

Para a Massa:

2 chavenas de farinha de trigo (farinha de uso geral)

3 colheres de açúcar

¼ colher de chá de sal

170 gr de manteiga fria, em cubos

1 gema de ovo

2-4 colheres de sopa de água (muito fria)

Combine a farinha, açúcar, sal num processador de alimentos e pulse para combinar. Adicione os cubos de manteiga, pulsando até que a mistura se assemelhe a migalhas. De seguida, adicione a gemase a água fria, 1 colher de cada vez, e amasse até que a massa fique unida, mas não pegajosa. Embrulhe a massa em película, e leve ao frio durante 30 minutos.

Maçãs Escalfadas:

3 chavenas de água

½ chavena de mel

½ chavena de açúcar

2 paus de canela

1 fava de baunilha, dividida

4 maçãs firmes, descascadas

Misture todos os ingredientes, exceto as maçãs, e deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza para ferver e adicione as maçãs para escaldar por 7-8 minutos (até ficar levemente macio, mas ainda firme). Retire do líquido de escaldar e deixe escorrer. Quando esfriar, corte ao meio e retire as sementes.

Para Montar:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Estenda a massa e corte 16 círculos de 8 cm de largura. Coloque 1 colher de chá de açúcar mascavado e uma pitada de nozes picadas no centro de 8 dos círculos. Cubra com as metades da maçã (lado cortado para baixo). Pincele as laterais do círculo de massa com ovo batido e, em seguida, cubra com um segundo círculo, pressionando levemente. Apare as bordas e evite puxar a massa, para evitar que a massa quebre.

Decore as tartes com folhas cortadas a partir da massa. Pode tambem optar por moldar um caule em cada maça. Coloque num tabuleiro forrado. Pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar grosso. Leve a cozer durante 30 a 35 minutos, até dourar.