Lemon Magic Cake - Bolo Pudim de Limão

I got this recipe off one of my favourite blogs... Tarte de Limão. Visit the blog, take a sneak peak at the online store. They have a vast selection of Nordicware baking tins, which I simply adore. For this recipe in particular, I used the Nordicware Brilliance. The final result was amazing!

Recorri a um dos meus blogs favoritos para esta receita... Tarte de Limão. Visitem o blog, e aproveitem para espreitar a Loja Online. Tem uma vasta seleção de formas Nordicware. Comecei a coleccionar estas formas recentemente. Para esta receita em concreto, utilizei a Nordicware Brilliance. O resultado final foi magnifíco!

Ingredients:

450g granulated sugar

90g softened butter

6 large eggs

4 teaspoons of vanilla powdered sugar

480 ml milk (preferably, whole milk)

155 ml lemon juice

82g flour

Pinch of salt

Method:

Grease a 24cm baking tin. If you opt for a Nordicware tin, it is highly recommended that you use baking spray. Preheat oven to 180 ° C.

Begin by separating the egg yolks from the egg whites. Beat the egg whites with a pinch of salt. As soon as the egg whites begin to froth, add the 4 tablespoons of granulated sugar. Beat until you have firm peaks.

In a separate bowl, beat the egg yolks with the remaining sugar, vanilla sugar and butter until creamy. Gradually add the flour, milk and lemon juice, stirring with a spatula.

Finally add the egg whites but do not incorporate them completely in the dough. Leave mounts of egg whites in the mixture. Pour the mixture into the baking tin and bake, in bain-marie, at 180°C for approximately for 1 hour.

Once baked, allow the cake to cool completely in the baking tin. Refrigerate at least 1 to 2 hours before unmolding. Personally, I recommend that you refrigerate overnight.

Decorate to taste and serve chilled.

Ingredientes:

450g de açúcar

90g de manteiga amolecida

6 ovos, tamanho L

4 c. de chá de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

480 ml de leite gordo

155 ml de sumo de limão

82g de farinha

Preparação:

Prepare uma forma de 24 cm untando-a com spray desmoldante e aqueça o forno a 180 ºC.

Comece por separar as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal e quando se começar a formar espuma junte 4 colheres de sopa do açúcar e continue a bater até ter picos firmes.

À parte bata as gemas com o restante açúcar, açúcar baunilhado e manteiga até obter um creme. Junte a farinha, o leite e o sumo de limão aos poucos e mexa com uma espátula.

Por fim junte as claras em castelo mas não as incorpore totalmente na massa. Verta o preparado para a forma e leve a cozer durante uma hora em banho-maria.

Depois de cozido deixe o bolo arrefecer completamente na forma e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas antes de desenformar. Pessoalmente recomendo que deixe refrigerar de um dia para o outro.

Decore a gosto e sirva fresco.