Manjar Branco de Coco com Calda de Maracujá ~ Brazilian Coconut Flan with Passion Fruit Sauce

É daquelas receitas rápidas e ideais para um dia quente de verão. Quem quiser aventurar-se pode sempre recorrer a uma forma mais elaborada para ficar com um pudim bonito. No meu caso, utilizei a "Classic Fluted Loaf Pan" da Nordicware. Ficou lindo e delicioso!

This could just very well be a Panna Cotta, but it is not! It’s actually my take on a very classic Brazilian dessert (“Manjar de Coco”). It’s normally served with a plum sauce but seeing that summer is drawing to an end, I opted for a passion fruit sauce. It’s a wonderful dessert for a hot summer’s day. I wa adventurous by opting for a Nordicware baking tin. The result was splendid!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata) de leite meio gordo

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de coco ralado

1 pitada de sal

Meia chávena de chá de amido de milho (farinha Maizena)

Para a calda:

Polpa de 3 maracujás

Meia chávena de chá de açúcar

1/3 chávena de chá de água

Preparação:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido, o leite de coco, o coco, e o sal até ficar homogêneo.

2. Despeje para uma panela e leve ao lume, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

3. Por último, despejar numa forma previamente untada com desmoldante ou óleo.

4. Leve ao frigorifico durante 4 horas ou até ficar firme.

5. Para a calda, misture a polpa da maracujá, o açúcar, e a água.

6. Leve ao lume, em lumbe médio, mexendo até engrossar.

7. Deixe esfriar.

8. Depois de desenformar o manjar, cubra com a calda e sirva.

Ingredients:

1 can condensed milk

2 measures (equivalent to that of the can) milk

200ml coconut milk

2 tablespoons shredded coconut

A pinch of salt

Half a cup of cornstarch (maizena)

For the sauce:

The pulp of 3 passion fruits

Half a cup of sugar tea

1/3 cup of water

Method:

1. Beat the condensed milk, milk, cornstarch, coconut milk, shredded coconut, and salt in a blender until smooth.

2. Pour into a saucepan and place over low heat, stirring constantly until it thickens.

3. Pour the flan mixture into a greased cake tin (you may grease your tin with a little oil).

4. Refrigerate for 4 hours or until firm.

5. For the syrup, mix the passion fruit pulp, sugar, and water.

6. Place on a medium heat and stir constantly until the syrup thickens.

7. Allow to cool.

8. Once the flan has been unmoulded, pour the syrup over the flan and serve.