Tarte de Amêndoa Caramelizada ~ Caramelized Almond Tart

PT

A versão tradicional pede o uso de uma tarteira convecional (cerca de 25cms de largura, e 4 a 5 cms de altura. Por vezes prefiro cozer numa forma de bolo convencional e mais pequena (cerca de 20cms). Resulta num tarte que é mais bolo, mais alta, e com uma cobertura de amêndoa mais concentrada. Espero que gostem da receita. É a melhor receita que provei até hoje, e um dos bolos que mais sucesso faz cá em casa.

ENG

The traditional version of this recipe is in a tart format. And by that I mean baked in a tart pan / tart tin which is normally about 25cms wide, and 4 to 5cm deep. However, I sometimes opt to bake this recipe in a 20cm baking tin, resulting in a smaller but higher cake. It concentrates the crunchy almond topping into a higher topping! I hope you enjoy this recipe as much as I do. It is a favourite within my household.

(PT) Ingredientes:

Para a base: 150 gr manteiga (amolecida, à temperatura ambiente) 1 ovo 125 gr açúcar 150 gr farinha 100 gr farinha amêndoa 25 ml leite Raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Para a cobertura: 100 gr manteiga 100 gr açúcar 50 ml leite 200 gr amêndoa laminada

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme cremoso e esbranquiçado. De seguida, adicionar o ovo, o limão e o leite, e voltar a mexer para incorporar. De seguida, juntar a farinha, o sal, e a farinha de amêndoa. Envolver bem todos os ingredientes e espalhar no fundo de uma tarteira forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15-20 minutos.

Para a cobertura: Junte a amêndoa, a manteiga, o açucar, o leite e leve a ferver durante 5 minutos. Tire a tarte do forno e coloque por cima da base já depois da 1ª cozedura, espalhando de forma a ficar homogéneo e as lascas de amêndoa bem assentes. Voltar a levar ao forno por mais 30m até dourar. O tempo depende se gosta de pouco ou muito tostado/caramelizado, depende do gosto de cada um.

Depois de remover do forno, deixe arrefecer e desenforme.

(ENG) Ingredients:

For the cake base:

150 gr butter (softened, at room temperature)

1 egg

125 gr sugar

150 gr flour

100 gr almond flour

25 ml milk

Zest of 1 lemon

A pinch of salt

For the almond topping:

100 gr butter

100 gr sugar

50 ml milk

200 gr flaked almonds

Using an electric beater, cream eat the softened butter with the sugar until thick and creamy. Then add the egg, lemon and milk, and beat lightly to incorporate. Lastly, add the flour, salt,

and almond flour. Incorporate all the ingredients and spoon the mixture into a tart pan, previously lined with parchment paper. Bake in a preheated oven at 180ºC for about 15-20 minutes.

For the topping: Add the almonds, butter, sugar, milk and bring to a boil for 5 minutes. Remove tart from oven and spread the almond topping over the cake, spreading it evenly. Place back in the oven for another 30 minutes until golden. The baking time really depends on whether you like your almond topping lightly or heavily toasted/caramelised.

Remove from oven once baked and allow to cool before removing from pan.