Tuna Empanadillas - Empanadillas Galegas de Atum

Ingredients:

2 tins of tuna, drained

1 medium onion, finely chopped

1 red pepper, finely chopped (may substitute with canned, pickled peppers)

170ml tomato pureé

Splash of white wine

5ml soy sauce

Salt

Fresh ground pepper

15ml olive oil

1 packet of ready-made empanadilla dough (I used Buitoni, a Nestlé brand)

1 small egg for egg-wash

Sesame seeds (optional)

Preparation:

Pre-heat oven to 180°C.

Prepare the filing by frying the chopped onion and red pepper in olive oil. Once soft, add the drained tuna and stir. Cook on a medium heat. Once all the liquid has reduced, add the tomato pureé and all remaining seasonings. Allow to cook on a medium heat for 10 to 15 minutes.

Fill up the dough circles, shaping into a rissole-like format. Press borders with a fork, or any other suitable press, to avoid the empanadillas from opening up while baking.

Place on a lined baking tray, and brush with egg-wash. I sprinkled my batch with sesame seeds.

Bake for 15 minutes at 180°.

Allow to cool before serving.

Ingredientes:

2 latas de atum, bem escorrido

1 cebola média, bem picada

1 pimento vermelho, cortado em pequenos cubos (pode substituir por pimentos enlatados ou em pickle)

170ml polpa de tomate

Vinho branco, q.b.

5ml molho de soja

Sal, q.b.

Pimenta moída, q.b.

15ml azeite

1 embalagem de bases de empanadillas (utilizei da marca Buitoni, produto da Nestlé)

1 ovo pequeno para pincelar

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação:

Preparar o recheio, começando por refogar a cebola e o pimento em azeite. De seguida, juntar o atum, misturar bem e deixar refogar em lume reduzido. Assim que o líquido tenha reduzido, adicionar a polpa de tomate e restantes temperos. Cozinhar em lume brando entre 10 a 15 minutos.

Colocar o recheio em cada uma das bases, dobrando como se fosse a formar um rissol. É importante prender a massa nos bordos com um garfo ou outro utencílio de forma a evitar que as empadillas abrem ao cozer.

Colocar num tabuleiro forado e untado. Pincelar as empanadillas com o ovo batido. Eu povilhei com as sementes de sésamo.

Cozer durante 15 minutos, até que fiquem douradas e com aspeto estaladiço.

Deixar arrefecer antes de servir.